شركسية بالدجاج المسلوق

مشاركة

شركسية بالدجاج المسلوق
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
10 كوب

المكونات

3 كوب أرز مصري.
2 دجاج ربع كغم جوز.
6 شرائح من الخبز الافرنجي الطري.
2 حبة بصل حجم متوسط .
2 حبة مستكة.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
4 ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

الطريقة

* يسلق الدجاج في الماء المغلي، ويضاف إليه البصل وحب الهال والمسكة والملح والفلفل الأسود.
* يخرج الدجاج من القدر ويصفى الحساء في وعاء مستقل.
* يغسل الأرز ويوضع في مصفاة.
ينقل بعدها إلى قدر ويطهى فوق النار لمدة 5 دقيقة مع نصف كمية الزبدة والقليل من زيت الذرة.
* تضاف مرقة الدجاج بما يعادل 6 كوب إلى الأرز لغمره تماماً، ويطهى الأرز فوق نار متوسطة حتى يغلي.
* تخفف النار ويترك الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
* يتم التخلص من الحواف الداكنة في شرائح الخبز الافرنجي ويوضع اللب الأبيض في وعاء مع القليل من مرقة الدجاج لتطريته.
* يضاف الجوز إلى الخبز، ويخلط الاثنان في الخلاط.
* يقلى البصل المبشور في قطعة من الزبدة والقليل من الزيت إلى أن يتغير لون البصل.
* يضاف هذا البصل المقلي إلى خليط الجوز والخبز.
يرش الملح والفلفل والفلفل الأحمر والقليل من مرقة الدجاج فوق هذا المزيج.
يحرك الكل حتى يصبح أكثر كثافة من قوام اللبن.
* يقطع الدجاج إلى قطع، وينزع عنه الجلد، ثم يرصف حول الأرز في طبق التقديم.
تقدم الصلصة الشركسية مع هذا الطبق وتضاف إلى الأرز.