طاجن البامية بلحم الضأن

مشاركة

طاجن البامية بلحم الضأن
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
5 كوب

المكونات

1 كغم بامية.
نصف كغم بندورة أو ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
نصف كغم لحم.
نصف كوب زيت زيتون أو زيت ذرة .
1 فص ثوم .
1 باقة كزبرة خضراء.
ملح.
بهار.
نصف ليمونة.
4 كوب ماء.

الطريقة

* تقطع قمع البامية وتغسل.
* يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم تدق الكزبرة مع سنين من الثوم والملح.
* يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ويقلب في قدر موضوع فيه قليل من الزيت على نار متوسطة.
* تغلى الماء وتضاف للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي مع ملاحظة نزع الزفر عند ظهوره.
* يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم المتبقية.
* عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في قدر نظيف ويضاف له الكزبرة المدقوقة والطماطم المقشرة والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليلا على النارز * ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها، وتضاف كل المرقة أو جزء منها بحسب الرغبة.
* لمرقة كثيفة يضاف كوب أو اثنين من المرقة فقط.
* يضاف عصير نصف ليمونة أو دبس الرمان وتترك البامية على النار حتى تنضج.