المطازيز

مشاركة

المطازيز
وقت التحضير: 
115 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 كوب

المكونات

3 كوب دقيق.
نصف ملعقة صغيره ملح.
المطازيز: 1 كغم لحم غنم، مقطع الى قطع كبيرة.
2 حبة كوسا، مقطعة الى شرائح.
2 حبة باذنجان حجم متوسط ، مقشّر ومقطع الى شرائح.
1 حبة يقطين، صغيرة ومقشرة ومقطعة الى شرائح.
3 حبة جزر، مقطعة الى شرائح.
4 حبة لومي حامض مجفف.
نصف كغم لوبياء خضراء.
4 حبة بندورة ، مقطعة الى مكعبات.
2 حبة بصل حجم وسط، مفرومة ناعم.
1 فلفل أحمر، حار مفروم.
3 ملعقة كبيرة سمن.
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة.
ربع ملعقة صغيره فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيره كزبرة جافة.
ربع ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
ربع ملعقة صغيره هال مطحون.
ملح حسب الذوق.

الطريقة

لتحضير العجينة: يُنخل الدقيق ويضاف الملح وقرابة كوب من الماء ثم تُعجن المكونات الى أن تتحول إلى عجينة.
* تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
* لتحضير المطازيز: يُقلّى البصل بالسمن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف قطع اللحم واللومي والفلفل الأحمر.
تُمزج المكونات جيداً وتُترك على النار إلى أن يتغيّر لون اللحم بعض الشيء.
* يضاف معجون البندورة ويُترك الكلّ على نار هادئة لمدة 10 دقيقة ثم تضاف مكعبات البندورة والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة والقرفة والهال.
* يمزج الخليط جيداً ثم يُغمر بالماء.
تُغطى القدر وتُترك على النار لمدة 45 الى 55 دقيقة حتى ينضج اللحم بعض الشيء.
* في هذه الاثناء، تُسلق اللوبياء بالماء قليلاً، ثم تُصفّى.
* تضاف اللوبياء وجميع الخضار المتبقية الى خليط اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار متوسطة الى إن تنضج الخضار تماماً.
* تُقسّم العجينة إلى كريات بحجم البيضة، ثم تُمدّ الكريات على شكل دوائر مسطحة وتضاف الى يخنة اللحم والخضار.
تُترك القدر على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى ينضج العجين.
* تُسكب اليخنة في طبق تقديم كبير.