طاجن سمك الهامور

مشاركة

طاجن سمك الهامور
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
7 شخص
الوصفة تحتوي: 
7 كوب

المكونات

700 غم هامور٬ فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة.
300 غم طحينة.
نصف كوب عصير ليمون.
1 وثلاثة ارباع كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
200 غم بصل٬ مقطّعة إلى شرائح.
نصف كوب ماء٬ او حسب الحاجة.
2 مكعب مرقة خضار.
رشة من مسحوق الفلفل الحار.
رشة كمون مطحون.

الطريقة

* يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك .
ملاحظة يُتبّل السمك بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون.
* تُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.
* في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.
* يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية.
* تُترك القدر على نارٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.
* تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقيقة وتُرفع القدر عن النار.
* يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.