المموش بالجمبري والفلفل الحار

مشاركة

المموش بالجمبري والفلفل الحار
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 كوب

المكونات

1 كوب عدس أخضر.
1 ونص كوب أرز بسمتي.
نصف كغم جمبري روبيان مقشر.
2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة.
2 ملعقة كبيرة شبت جاف.
ملح.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة سمن.
2 بصل متوسط مفروم.
4 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
3 كوب مرق جمبري أو دجاج.
1 حبة لومي عُماني.
2 فلفل أخضر وأحمر حار.
1 ملعقة كبيرة صلصة تمرهندي .
1 حبة بندورة، شرائح.
ربع كوب كزبرة مفرومة للتزيين.

الطريقة

المموش تعني عملية الخلط، وهذا الطبق تقليدي بدولة الإمارات.
* يُغسل العدس جيداً ويُصفى من الماء، ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة.
* يُتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة.
* تُسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، وتُضاف نصف كمية البصل والثوم ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
* يُضاف العدس لخليط البصل، ويُتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
* يُطحن الزعفران ويُذاب في المرق، ويُضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
* يُثقب اللومي العماني بطرف سكين حادة، ويُضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط.
* يُصفى الأرز من الماء، ويُضاف للخليط السابق مع التقليب.
* تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
* تُسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف بقية كمية البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقيقة حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي.
* يُضاف الجمبري وصلصة التمر هندي، ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر.
* يُوضع الأرز والعدس في طبق التقديم ويُزين بالجمبري، يمكن ترك بعض الجمبري دون تقشير للتزيين.
وشرائح البندورة والكزبرة المفرومة.
ملاحظة *البهارات المطحونة هي قرفة، وهيل، وكركم، وشطة ناعمة.
* في حالة عدم توفر صلصة التمر هندي، يُمكن استخدام عسل أسود مع كمية قليلة من الخل الأبيض.