4 كوب طحين.
2 ملعقة كبيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة خميرة .
نصف كوب زيت.
1 كوب ماء، للعجن.
1 ملعقة صغيره ملح.
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
للحشو: 500 غم جبنة بيضاء.
للوجه: 1 بيض مخفوق .
3 ملعقة كبيرة حبة بركة .

* يوضع الدقيق في وعاء واسع ويضاف اليه الخميرة، السكر، الخميرة، الملح والحليب ويخلطوا جيداً.
* يشكل حفرة وسط الوعاء ويضاف اليها الزيت والماء ثم تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
* تترك العجينة لترتاح وتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
* تفرد العجينة على مسطح واسع مرشوش بالطحين وتقطع دوائر متوسطة الحجم، ثم تحشى بالجبنة وتطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.
* ترص الفطائر المحشية في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض المخفوق وترش بحبة البركة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو الى ان تنضج الفطائر وتحمر.