قرصان مع اللحم

مشاركة

قرصان مع اللحم
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
24 حبة

المكونات

لتحضير عجينة الأقراص: 3 كوب دقيق.
نصف ملعقة صغيره ملح.
لتحضير الطبق: 1 كغم لحم، مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم.
2 حبة كوسا، مقطعة الى مكعبات.
2 حبة باذنجان متوسط الحجم، مقشر ومقطع الى مكعبات.
1 حبة يقطين، صغير ومقشر ومقطع الى مكعبات.
نصف كغم لوبياء خضراء.
4 حبة لومي، حامض مجفف.
4 حبة بندورة ، مفرومة.
2 حبة بصل حجم متوسط، مفرومة ناعم.
نصف كوب سمن.
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة.
ربع ملعقة صغيره فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيره كزبرة جافة.
ربع ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
ربع ملعقة صغيره هال مطحون.
ملح حسب الذوق.
للتزيين: 1 حبة بصل، مفرومة ومقلية.

الطريقة

* الحبة الواحده من الوصفة تزن 150 غم.
لتحضير العجينة *يُنخل الدقيق ثم يُمزج مع الملح ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة سائلة.
تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
* تُحمّى مقلاة مدهونة بالزيت على نار قوية، ثم يُسكب فيها ربع كوب من العجين السائل.
* تُقلب فطيرة العجين حتى تتحمر من الجهتين.
تُكرّر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجين.
* توضع أقراص الفطائر جانباً لاستعمالها في وقت لاحق.
* لتحضير الطبق الرئيسي، يُقلّى البصل مع السمن في قدر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف مكعبات اللحم واللومي وتُحرّك جيداً حتى يتغير لون اللحم.
* يضاف معجون البندورة والقرفة والكزبرة اليابسة وتُغمر المكونات كلها بالماء.
تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم جيداً.
* في هذه الأثناء، تُقطّع اللوبياء وتُسلق قليلاً، ثم تصفّى وتوضع جانباً.
* عندما ينضج اللحم، تضاف الخضار الى القدر مع الحرص على أن تكون كمية الصلصة كافية لتغمر كل الخضار.
*تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 20 الى 25 دقيقة.
* تُقطّع الفطائر الى قطع متوسطة الحجم وتوزّع على طبق التقديم، ثم يُسكب اللحم والخضار فوق الخبز، ويُغطّى الطبق لبضع دقائق قبل التقديم.
نصيحة للتقديم، يُزيّن طبق اللحم بالبصل المقلي ويمكن لف القطعه الواحده ويُقدّم ساخناً.