نصف كغم من لحم الخاصرة.
2 كوب برغل ناعم جداً.
نصف كوب من سميد أو طحين.
1 حبة بصل حجم كبير.
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
البهارات 1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو المعتدل أو مسحوق الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة سماق، اختياري.
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
1 بيض حجم صغير.

*نغطي البرغل والسميد مع كمية من الماء لمدة 15 دقيقة ثم نجففها ونضغطها لنتخلص من الماء الزائد.
* نضع البصل المقطع في خلاط ثم نفرمه في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
* نضيف اللحم والبهارات ثم نمزجهم في الخلاط حتى تصبح اللحمة لزجة.
* نضيف خليط البرغل على مرحلتين,أو ثلاث ونخلطهم في الخلاط أيضاً حتى تتماسك المكونات جيداً ثم ننقل الكبة إلى وعاء.
* نصنع منها كرة واحدة كبيرة ثم نبسطهاعلى طبق دائري مسطح قطره حوالي 8 إنش، ثم نضعها في صينية للخبز موضوع في أسفلها ورقة ألمنيوم مدهونة بالزيت.
* نمزج البيض مع الزيت وصلصة البندورة وندهن بها سطح طبق الكبة.
* يمكننا أن نقطع الكبة إلى 15 قطعة مربعه بحيث تزن القطعه 70 غم تقريبا.
* نخبزهاعلى درجة حرارة 200 درجئة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
* يمكننا أن نعدل البهارات حسب الرغبة.