ثريد بلحم الغنم

مشاركة

ثريد بلحم الغنم
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 كوب

المكونات

1 كغم من لحم الغنم٬ المقطّع.
6 كوب أو 1500 مل من الماء.
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
3 حبة متوسطة الحجم أو 500 غم بصل٬ مفرومة فرماً ناعماً.
1 ملعقة طعام من معجون البندورة.
2 حبة كبيرة الحجم أو 500 غم بطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
5 حبة أو 500 غم كوسا حجم صغير٬ مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة.
2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غم جزر٬ مقطّعتان إلى مكعّبات كبيرة.
4 حبة متوسطة الحجم أو 600 غم بندورة، مفرومة.
3 حبة من اللايم المجفّف.
2 قرن فلفل أخضر الحار٬ مفرومان.
3 مكعبات مرقة دجاج.
1 ملعقة كبيرة من خلطة التوابل العربية.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
1 ملعقة صغيرة كاري.
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة هال أخضر.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
4 كبش قرنفل.
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غم من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح سميكة.
1 كوب أو 75 غم من الكزبرة٬ المفرومة.
15 رغيف من الخبز المرقوق.

الطريقة

* توضع قطع لحم الغنم في قدر كبيرة، وتُغمر بالماء ثم تُغلى مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه.
* يُغطى اللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة كاملة.
يُصفى وتُحفظ المرقة جانباً.
* يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يُضاف البصل ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
* يُضاف معجون البندورة مع البطاطا والكوسا والجزر والبندورة واللايم المجفّف، ويُحرّك المزيج ويُطهى لمدّة تتراوح بين2 إلى 3 دقيقة.
* تُضاف قطع لحم الغنم مع مرقة اللحم ومكعّبات مرقة الدجاج وكافة التوابل والفليفلة.
* يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
* تُضاف الكزبرة، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقيقة إضافيّة أو حتّى تنضج البطاطا مع قطع اللحم.
* يوضع الخبز بطبقات على طبق تقديم كبير أو يُكسر إلى قطع صغيرة.
* تُسكب المرقة أوّلاً فوق الخبز، ثم اللحم فالخضار والكمية المتبقّية من المرقة.
يُقدّم على الفور.