مظبي اللحم

مشاركة

مظبي اللحم
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
10 كوب

المكونات

1 كغم لحم مع العظم مقطع قطع متوسط.
2 كيس ملح خشن.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
2 عود قرفة.
3 قطع ورق غار.
10 حبة هيل صحيح.
10 حبة مسمار.
1 ملعقة صغيرة زعفران.
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم .
2 قرن فلفل أخضر أنصاف.
2 حبة كبيرة بندورة مفروم ناعم.
3 كوب أرز بسمتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
4 كوب ماء.

الطريقة

* في قدر عميق سميك القاعدة نضع الملح على شكل طبقة متسوية.
* نوزع البهار، والفلفل والكركم على قطع اللحم ونقلبها بخفة لتتغطى بالبهارات.
* نضع قطع اللحم على الملح على شكل طبقة واحدة بدون أن نقلب أو ندع الملح يغطي اللحم.
* ننثر مقدار1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام على قطع اللحم.
* لانقلب اللحم أو نحركه أبدا.
* نضع القدر على نار متوسطة.
*نغطي القدر.
* ندع اللحم يطهي على النار لمدة 50 إلى 60 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
* لا نقلب أو نحرك اللحم أثناء فترة الطهي.
* في قدر عميق آخر نضع السمن أو الزيت.
* نضع القدر على نار متوسطة.
* نضيف القرفة، والغار، والهيل والمسمار.
* باستعمال ملعقة خشبية نقلب البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها.
* نضيف الزعفران ونقلب إلى أن تتصاعد رائحته.
* نضيف البصل، والفلفل والبندورة.
* نقلب المواد إلى أن تلين الخضروات.
* نغسل الأرز عدة مرات ثم نصفيه من الماء.
* نضيف الملح والماء على خليط البصل والبهارات.
* ندع الماء إلى أن يغلي بقوة.
* نضيف الأرز.
* ندع الأرز إلى أن يغلي لمدة 5 دقيقة ثم خففي النار.
* نغطي الأرز وندعه يطهي لمدة 30 إلى 35 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
* باستعمال الشوكة نقلب الأرز ثم نسكب في طبق تقديم واسع.
* نخرج قطع اللحم من الملح ونوزعه على الأرز ثم نقدم المظبي مباشرة.