مطفاية

مشاركة

مطفاية
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
7 شخص
الوصفة تحتوي: 
7 كوب

المكونات

مقدار التتبيلة 1 كغم من ملك السمك٬ الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة.
1 حبة ليمون، معصورة.
رشة من الملح.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
3 ملعقة كبيرة مزيج فلفل حار عدني.
للصلصة 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 حبة بطاطا حجم وسط، مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم.
2 حبة بصل، حجم وسط، مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
3 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة كزبرة٬ مفرومة.
3 قرن فلفل أخضر حار حجم صغير.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة .
3 حبة بندورة حجم متوسط٬ مفرومة.
1 مكعب من مرقة دجاج.
125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني.
1 ونصف كوب ماء.

الطريقة

* يُمزج السمك مع عصير الليمون والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقيقة.
* يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقيقة أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً.
يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً.
* تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقيقة، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقيقة إضافيّة.
* تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون البندورة، والبندورة، ومكعب مرقة الدجاج، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى.
* تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقيقة أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.
* يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ.
* يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.