الباذنجان بجبنة البارميزان

مشاركة

الباذنجان بجبنة البارميزان
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
1000 غم

المكونات

"2 حبة باذنجان صغيرة الحجم كل حبة 300 غرام (غير مقشرتين ومقطعتان إلى دوائر بسمك ربع بوصة).
2 بيضة كبيرة الحجم (مخفوقتان خفقًا خفيفًا).
1 ونصف كوب بقسماط.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 فص ثوم (مقشر ومقطع إلى شرائح).
ثلاث ارباع كوب زيت زيتون.
2 أوقية من طماطم المعلبة.
ثلث كوب معجون طماطم.
2 ملعقة كبيرة ريحان المفروم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 كوب جبنة البارميزان، المبشورة.
نصف رطل من جبنة الموتزاريلا المقطع إلى شرائح رفيعة.
ربع كوب دقيق.
"

الطريقة

"* تغمس شرائح الباذنجان في الدقيق والبيض، ثم في البقسماط المتبل بالملح والفلفل.
* يوضع الباذنجان في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
* في مقلاة كبيرة الحجم يشوح الثوم في 2 ملعقة من الزيت لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
* تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والريحان والملح والفلفل.
* يغطى الخليط ويترك لينضج برفق لمدة 30 دقيقة.
* يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت.
* يحمر الباذنجان في ربع بوصة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثم يصفى من الزيت على مناشف ورقية.
* في صينية خبز توضع طبقة رفيعة من صوص الطماطم، ثم توضع بالتناوب طبقات من الباذنجان والصوص وجبنة البارميزان وجبنة الموتزاريلا.
* يوضع جبنة الموتزاريلا على الوجه في النهاية.
* يخبز الباذنجان غير مغطى لمدة 30 دقيقة.
"