رز مبوخ باللحم، طبق ليبي

مشاركة

رز مبوخ باللحم، طبق ليبي
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 كوب

المكونات

2 كوب ارز 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
4 قطع لحم غنم متوسطة الحجم.
3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الاحمر الداكن نصف ملعقة كبيرة ملح ربع ملعقة فلفل أحمر حار بودرة نصف ملعقة كبيرة كروية.
نصف ملعقة بهار مشكل.
ثلاث ارباع كوب حمص 6 حبة بصل متوسطة الحجم.
2 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم.

الطريقة

* فى وعاء على نار متوسطة نضع كمية الزيت، ثم نضع بصلة واحدة مقطعة الى شرائح.
* ثم نضيف اللحم ونرش قليل من الملح، ثم نبدأ فى التقليب حتى يتذبل البصل، ويبدأ في اخراج الماء.
* نضيف الفلفل الاحمر ونضع كمية من معجون الطماطم * نقلب حتى يتغطى اللحم بالطماطم * ثم نسكب قليلا من الماء مايغطى اللحم * ثم نضع الكروية ( بزار)، ندعه من 2 الى 3 دقيقة حتى يتنكه ويمتزج جيدا * ثم نسكب المياه الى أعلى الطنجرة * الان نضع الحمص ونجعلها تغلى برفق على نار هادئة، (واذا كان لديك الحمص المعلب الناضج فلا نضعه الان وانما نتركه فى أخر لحظة).
* نضع الكسكاس وهي:(اداة مرفقة للطنجرة تسمح بتبخير بعض المكونات) فوق الطنجرة ليتسنى له ان يسخن ويخرج البخار.
لتحضير ألأرز * نأخد كمية الارز ونضعها فى كوب او وعاء عميق ونغمرها بالماء.
* نتركه منقوعة من 2 الى 3 دقائق مع التقليب.
* نسكب الارز فى مصفى ونغسله اكثر من مرة جيدا.
* ثم نسكبه فى الكسكاس الدى اصبح الان يخرج البخار.
* نتركه فترة ليتبخر جيدا، واذا وجد ان الارز لم يستوي بعد، ( نغطيه جيدا، نضعه في وعاء عميق ونسكب في الوعاء ماء بارد حتى ينغمر الارز ونغطيه لمدة 5 دقائق ، هذه الخطوة تساعد على نضج الارز وان حبة الارز منتفخة بشكل جيد.
* نعيده الى الكسكاس حتى ينضج * في وعاء اللحمة، نضيف اليها الماء كل ما احتاجت حتى تنضج اللحمة ناخد الدهن بالمغرفة ونضعه فى صحن واسع ونخلط معه البهار وبعدها نسكب عليه الارز ونحركه جيدا ونعيده للكسكاس حتى وقت التقديم ليمتص جيدا طعم المرقة ودهن اللحم والبهارات.
* عندما تنضج اللحمة نضيف كمية البصل الباقية المقطعة لشرائح، ونتركها تغلي حتى تنضج، نضيف الماء كلما نحتاج.
* نقطع حبة فلفل اخضر حار ونضيفه لخليط اللحم والبصل.
* نأخد الارز ( المدهن ) بالدهن ونسكبه بوعاء التقديم، ونسقيه بالمرق، ونضع عليه البصل والحمص، واللحم.
ويقدم مع البطاطا المقلية او الباذنجان المقلي.