بيض بوشيه

مشاركة

بيض بوشيه
وقت التحضير: 
20 دقيقة
الوصفة تكفي: 
2 شخص
الوصفة تحتوي: 
200 غم

المكونات

4 بيض طازج متوسط الحجم(40 - 50 غم وزن البيضة)، بدرجة حرارة الغرفة.
2 ملعقة صغيرة خل أبيض.

الطريقة

* نفقس البيض، بيضة واحدة في كل مرة، داخل صحن.
نملئ قدراً واسعاً بالماء إلى ان يبلغ عمق الماء 8 سم.
* نضيف الخل وملعقة صغيرة من الملح.
* نضع الماء على حرارة عالية ونتركه حتى يغلي.
* نخفف الحرارة لدرجة متوسطة.
يجب ان يكون الماء في بداية غليانه مع وجود فقاعات صغيرة ترتفع من قاعدة القدر وتموجات صغيرة على سطح الماء.
* نملئ وعاءً بالماء البارد ونضعه جانباً.
وباستخدام ملعقة خشبية او خفاقة يدوية، نحرك الماء المغلي باتجاه واحد لإنشاء دوامة (سيساعد ذلك في منح البيض شكلاً مرتباً).
* نسكب البيض في مركز الدوامة بالقرب من الماء قدر الإمكان.
* نطهو البيض لمدة 2-3 دقائق للحصول على صفار شبه لين، او لمدة 3-4 دقائق للحصول على صفار متماسك، دون تحريك.
* باستخدام ملعقة مثقبة، ننقل البيض الى وعاء الماء البارد (من اجل إيقاف عملية الطهو).
* نخرج البيض من الوعاء ونضعه في طبق مبطن بمناشف ورقية للتخلص من الماء الزائد.
* وأثناء طهو البيض، نستخدم ملعقة مثقبة لإزالة الرغوة المتشكلة على سطح الماء.
* نعيد الكرة مع البيض المتبقي.
ومن اجل إعادة تسخين البيض، نضع قدراً مملوءاً بالماء على النار حتى يغلي ثم نبعده عن الحرارة.