عجة بياض البيض

مشاركة

عجة بياض البيض
وقت التحضير: 
20 دقيقة
الوصفة تكفي: 
2 شخص
الوصفة تحتوي: 
100 غم

المكونات

1 ملعقة صغيرة زبدة او زيت زيتون.
بياض 4 بيضات كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح خشن.
قليل من الأعشاب المفرومة كالبقدونس والثوم المعمر والكزبرة.
قليل من الجبنة الطازجة المبشورة، مثل البارميزان.

الطريقة

* نسخن الزبدة او زيت الزيتون في مقلاة صغيرة غير لاصقة على درجة حرارة منخفضة.
* وفي هذه الأثناء، نخفق بياض البيض والملح مع إدخال الكثير من الهواء الذي يضمن ان تكون العجة خفيفة ورقيقة.
* نسكب البيض في المقلاة بسرعة.
وأثناء تحريك المقلاة للأمام والخلف فوق النار، نحرك باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لأقل من دقيقة.
* ينبغي أن نستمر في تحريك البيض مع دمج أي جزء يسيل حتى تبدأ الخثارة بالتشكل.
* نستمر في الطهو مع التأكد من ان البيض يغطي سطح المقلاة بالكامل، نستخدم الملعقة لإغلاق أي ثقوب تتشكل.
* نرش عليها الاعشاب المفرومة والجبنة.
* نمرر الملعقة على طول الجانب الأيمن من العجة لإخراج البيض من المقلاة.
* نضع الملعقة تحت الجانب الأيمن من العجة بشكل جيد لتوفير الدعم الأقصى ثم نقلب فوق الجانب الأيسر بحركة واحدة سريعة.
* ينبغي ان يكون شكل العجة المطوية كنصف القمر.
* نضغط على العجة برفق باستخدام الملعقة لإغلاقها.
بدون ان نضغط بشدة لا نبسط الخثارة.
* نرفع المقلاة بيد واحدة ونحمل الطبق باليد الأخرى.
* نميل المقلاة ونسمح للحافة المنحنية من العجة بالانزلاق الى الطبق.