طاجن اللحم بالبرقوق المجفف

مشاركة

طاجن اللحم بالبرقوق المجفف
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
1500 غم

المكونات

2 كغم لحم موزات ضأن.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 حبة بصل مفروم ناعم.
1 ملعقة كبيرة زنجبيل جاف مطحون.
1 عود قرفة.
1 ملعقة صغيرة زعفران.
ملح حسب الرغبة.
فلفل ابيض حسب الرغبة.
4 كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة سكر.
1 كوب ماء زهر.
200 غم برقوق جاف.
2 ملعقة كبيرة لوز مقشر و محمص.

الطريقة

* يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل والزنجبيل، والزعفران، والقرفة، مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
* تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً.
* يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
* يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة.
* ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا).
* يزين طاجن اللحم بالبرقوق بقطع اللوز المحمص و يقدم ساخناً.