كبسة بلحم الغنم

مشاركة

كبسة بلحم الغنم
وقت التحضير: 
140 دقيقة
الوصفة تكفي: 
7 شخص
الوصفة تحتوي: 
7 كوب

المكونات

5 كوب أو 1250 مل من الماء.
1 كغم من لحم الغنم٬ المقطع إلى مكعّبات.
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2 حبة بصل حجم متوسط أو 300 غم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
2 حبة بندورة حجم متوسط أو 300 غم، مقشّرة ومفرومة.
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
4 حبة من الهال الأخضر.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1عود القرفة.
1 ملعقة طعام من معجون البندورة.
2 مكعب مرقة دجاج.
2 و نصف كوب أرز بسمتي أو ما يعادل 500غم.

الطريقة

* يُسكب الماء في قدر كبيرة وتُضاف إليه مكعّبات لحم الغنم.
* يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه.
* يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم.
* يُحمى الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم، ثم تُضاف إليه شرائح البصل وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 إلى6 دقيقة.
* تُضاف البندورة المفرومة مع قرن الفلفل الحار الأخضر ومسحوق الكمون وحبّات الهال والفلفل الأسود والقرفة ومعجون البندورة ومكعّبي مرقة الدجاج.
* تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 إلى 4 دقيقة.
* تُضاف مكعّبات اللحم الناضجة مع مرقتها إلى القدر بحيث تكون كمية المرقة ما يعادل 750 ملم.
* يُضاف المزيد من الماء إذا كانت كمية المرقة غير كافية.
* يُغطّى المزيج بالأرزّ ويُغلى.
تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
* تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي.