1 كغم قلقاس.
نصف كغم لحم.
3 حبة بندورة.
6 فص ثوم.
كزبرة طازجة.
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
ملح وبهار.

* يُغسل القلقاس بالماء الدافى ثم الماء البارد جيداً.
* يسلق اللحم جيداً، وتقطع البندورة وتُضاف إلى اللحمة.
* عندما تغلي البندورة واللحم جيداً، يُضاف القلقاس الى أن ينضج .
* يوضع السمن على النار ثم يوضع الثوم على السمن حتى يحمر.
* يُضاف الكزبرة حتى تتحمر وتوضع جانباً لتبرد.
* تطحن جيدا وتوضع على القلقاس لتغلي ويُضاف الملح والبهارات.