طاجن سمك بالخضار

مشاركة

طاجن سمك بالخضار
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
5 كوب

المكونات

التتبيلة نصف كوب زيت نباتي.
1 كوب كزبرة طازجة، مفرومة.
1 كوب بقدونس، مفروم.
2 ملعقة كبيرة بابريكا.
4 فص ثوم مهروس.
1 ملعقة كبيرة كمون.
نصف ملعقة صغيره فلفل أحمر.
ربع ملعقة صغيره زعفران.
1 حبة ليمون معصورة، أو ما يعادل ربع كوب عصير ليمون .
ملح.
الطاجن 1 كغم سمك فيليه.
1 حبة بصل حجم كبير، مقطع دوائر.
2 حبة جزر، مقشّر ومقطع أصابع أو شرحات رقيقة.
2حبة بطاطا، مقشّر ومقطع أصابع رقيقة.
3 حبة بندورة، من غير بذور مقطعة شرحات.
2 حبة فليفلة، حمراء أو خضراء كبيرة مقطعة حلقات.
1 حبة ليمون، مقطعة شرحات.
1 ملعقة صغيره زنجبيل مطحون.

الطريقة

* يفضّل إستعمال الطاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن أو استبداله بقدر عميق غير لاصق.
ملاحظة،الطاجن هو القدر الفخّارالمغربي المعروف الذي يُطبخ فيه الطاجن.
* نخلط كل مكونات التتبيلة جيدا.
* نقسّمها لنصفين، نضع نصفها جانباً ونستعمل النصف الآخر لننقع فيليه السمك فيه.
* نترك السمك المنقوع بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعتين لينتقع جيداً.
* لتحضير الطاجن: * بعد اخراج فيليه السمك المنقوع من الثلاجة، نضعه جانباً للاستعمال لاحقاً.
* نسكب زيت الزيتون في القدر أوطاجن الفخّار.
* نوزّع الزيتون والجزر فوق الزيت بطريقة مرتّبة.
* نخلط شرائح البطاطا مع بهارات الطاجن، الزنجبيل، والبهار الحلو، والكركم والزعفران.
* ثم نوزّعها على أطراف الصينيّة ، ونضع فوقها شرحات البندورة.
* نضيف النصف الباقي من التتبيلة على كل الخضار في الصينيّة.
* ثم نضع السمك المنقوع مع تتبيلته في وسط القدر.
* نوزّع على وجه السمك شرائح الفليفلة ثم نزين الطاجن بشرائح الليمون وحبوب الزيتون.
* نرش القليل من الملح والبهار ونغطي القدر أو الطاجن ونضعه على نارهادئة لمدّة 1 إلى 2 ساعة الى أن يستوي السمك والبطاطا.