ريسوتو الدجاج

مشاركة

ريسوتو الدجاج
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
1000 غم

المكونات

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
1 حبة بصل حجم كبير٬ مفرومة.
1 فص ثوم٬ مهروس.
1 حبة جزر حجم صغير، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
500 غم صدر دجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطعة الى مكعبات.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ونصف كوب من الأرز.
5 كوب ماء.
2 مكعب من مرقة الدجاج.
ربع كوب جبنة برميزان مبشورة أوما يعادل 25 غم.
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج٬ مفروم.

الطريقة

* يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة.
يُقلى البصل والثوم بتأنٍّ على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 4 دقيقة مع الاستمرار في التحريك.
* تُضاف مكعّبات الجزر والدجاج وتُتبّل بمسحوق الفلفل الأسود.
* يُتابع التحريك على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقيقة أو حتّى يتغيّر لون مكعبات الدجاج.
* يُضاف الأرز وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة.
* يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج في قدر آخر.
* يُضاف كوب واحد من المرقة إلى الأرز ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرّر حتّى يتمّ امتصاص المرقة.
* تُسكب الكمية المتبقية من المرقة تدريجياً، من خلال إضافة كوب في كلّ مرّة مع الانتظار حتّى امتصاص المرقة بين الكوب والآخر.
عند امتصاص المرقة بكاملها، يصبح الأرز ناضجاً لكن يبقى هشّاً عند تناوله.
* تُضاف جبنة البارميزان مع البقدونس وتُخلط المكوّنات بتأنٍّ.
* يُقدّم الريسوتو فور الانتهاء من تحضيره.