دغابيس على الطريقة السعودية

مشاركة

دغابيس على الطريقة السعودية
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
30 غم

المكونات

1 كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة كل كيلو حوالي 10 قطع كوب(360 غرام) دقيق عادي 4 كوب(480 غرام) طحين ابيض فاخر (فينو).
2 بصلة كبيرة.
4 حبات طماطم حجم متوسط.
5 فص ثوم مفروم.
5 حبات هيل غير مطحون.
2 عود قرفه( دارسين).
عدس ( بلسن).
فلفل اسود.
بهارات ،ملح.
ماء.

الطريقة

*نخلط النوعين من الطحين مع بعضها ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء.
*نغطيها ونضعها جانبا.
*نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير(الافضل انه يكون كبيرحتى تأخذ القرصان راحتها).
*نضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع البهارات والفلفل الاسود و الهيل و القرفه ونتركها قليلا بعد التقليب.
*نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين (اذا قلّت نسبة الماء نضيف المزيد) ثم نضع العدس.
*قبل نضوج اللحمه نكور العجين على شكل اقراص (دغابيس) بيضاويه متوسطة الحجم والسمك ونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل قرص وقرص دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ القرص السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
*نستمر بعمل الاقراص الى ان تنتهي العجينه، نتركها تغلي الى ان تستوي اللحمه والاقراص.
* عندما تنضج اللحمه نضيف الملح لان الملح يبطيء من نضوج اللحمه.
*بعد نضوج الاقراص (الدغابيس) نرصها على اطراف صحن كبير دائري ونصب المرقة في طاسه ( زبديه)، بالامكان تصفية المرقة للتخلص من قطع الطماطم والبصل ونضع اللحمه في صحن اخر.