الباذنجان المحشي على الطريقة الإيطالية

مشاركة

الباذنجان المحشي على الطريقة الإيطالية
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

2 حبة باذنجان.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية.
1 حبة كبيرة بصل مفرومة ناعم.
4 فص ثوم مفرومة ناعم.
12 حبة طماطم كرزية، مقطعة أنصاف.
50 غرام من الزيتون الاخضر منزوع النواة ومقطع.
حفنة من أوراق الريحان المفرومة.
125 غرام كرات موزاريلا النباتية مقطعة قطع صغيرة.
حفنة من فتات الخبز الابيض الطازج.

الطريقة

*نحمي الفرن إلى درجة حرارة 220 مع مروحة أو 200 بدون مروحة.
*نقطع الباذنجان بالطول إلى نصفين مع الابقاء على رأس الباذنجان، باستخدام سكين صغير نعمل شق من الداخل في كل حبة باذنجان بسمك 0.
5-1 سم تقريباً، وبعدها نزيل لبّ الباذجان باستخدام ملعقة، وبذلك يكون لدينا الآن 4 أنصاف منزوعة اللب من الداخل.
*باستخدام الفرشاة ندهنها بالقليل من الزيت، ونتبلها(حسب الرغبة) ونضعها في صينية خبز ثم نغطيها بورق قصدير ونخبزها لمدة 20 دقيقة.
*نقطع لب الباذنجان المنزوع من الحبات سابقاً ونضعه جانباً.
*في هذه الأثناء، نضع الزيت المتبقي في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف البصل إلى الزيت ونطهو حتى يصبح طرياً.
*نضيف لب الباذنجان المقطع ونتركه حتى ينضج، نضيف الطماطم والثوم ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى ثم نضيف الزيتون والريحان وجبنة الموتزوريلا ونتبلها.
*نخرج حبات الباذنجان من الفرن عندما تنضج ونخفّض الحرارة إلى 200 درجة مع مروحة أو 180 درجة بدون مروحة.
*نملأ الحبات بالحشوة ونرش عليها فتات الخبز والقليل من قطرات الزيت.
*نخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح فتات الخبز ذهبي اللون.
*نقدم الطبق مع السلطة الخضراء.