فطائر سمك السلمون المرقط المدخن مع هريس البازيلاء

مشاركة

فطائر سمك السلمون المرقط المدخن مع هريس البازيلاء
وقت التحضير: 
45 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

600 غرام من البطاطا مقطعة مكعبات.
2 ملعقة كبيرة من فجل الخيل الريفي (horseradish) الحار.
200 غرام فيليه سمك السلمون المرقط المدخن.
برش وعصير حبة ليمون، مع كمية اضافية من أسافين الليمون للتقديم.
25 غرام من الدقيق العادي.
400 غرام من البازيلاء المجمدة.
100 مللي من مرق الخضار الحار.
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

الطريقة

* نطهو البطاطا في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق حتى تنضج، نصفيها جيدا ثم نعيدها الى القدر لتجفيفها على البخار لبضع دقائق، ثم نرفع البطاطا عن النار ونهرسها مع الفجل الحار.
* نضيف برفق شرائح السمك وبرش الليمون ونصف كمية عصير الليمون مع بعض التوابل ونقلبها مع البطاطا، عندما يبرد الخليط بحيث يصبح من السهل التعامل معها نقوم بصنع 8 فطائر، نرش على كل فطيرة القليل من الدقيق ونتركها لتبرد مدة 5 دقائق.
* لاعداد هريس البازيلاء، نضع البازيلاء في قدر مع المرق ونتركه ليغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونطهو لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية.
* بعد ذلك نقوم بوضع البازيلاء في خلاط (أو نستخدم الخلاط اليدوي) ونخلط مدة 30 ثانية لهرسها، نقوم باعادة الخليط الى القدر ونضيف عصير الليمون وبعض التوابل ونبقي الخليط دافئا.
ً * نسخن الزيت في مقلاة ونطهو فطائر السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذات لون ذهبي ومقرمشة، نستطيع طهو الفطائر على دفعات.
* نقدم الفطائر مع هريس البازيلاء وأسافين الليمون.