1 كيلو غرام ونصف بطاطا نشوية صغيرة (مثل البطاطا ذات القشرة الحمراء أو اللون الابيض الكريمي)، مقشرة.
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
3 فص ثوم مهروس.
3 أعواد زعتر.
3 أعواد زعتر ليموني.
2 عود روزماري (اكليل الجبل).
3 أوراق غار.
برش ليمونة واحدة، باستخدام قشارة الخضار.
600 مللي مرق خضار أو دجاج خالي من الجلوتين والقمح.

*نقطّع البطاطا من الاعلى والأسفل بشكل مسطّح لتصبح مستقيمة من الجهتين.
*نسخن الزيت في مقلاة كبيرة أو في كسرولة (طبق خزفي مضاد للحرارة) ونقلي البطاطا على كل جانب مدة 10-15 دقيقة حتى يتحول لونها الى الذهبي الغامق.
*نضيف الثوم والزعتر واكليل الجبل وورق الغار وبرش الليمون ثم نصب المرق ليصل الى منتصف حبات البطاطا.
*نتركها على نار هادئة من 20-30 دقيقة، ثم نقلب البطاطا على الجهة الاخرى ونطهوها من 20-30 دقيقة اخرى، نضيف المزيد من المرق في حالة تبخرها.
*نستمر في الطهي حتى تصبح البطاطا طرية وتتبخر معظم كمية المرق.
*نتبّل البطاطا جيداً ونقدمها.