1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
2 بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
2 فلفل أحمر مقطعة قطع كبيرة.
2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري).
140 غرام أرز أربوريو ريزوتو.
150 مللي خل أبيض.
850 مللي مرق خضار قليل الملح.
1 علبة 400 غرام ارضي شوكي محفوظ في الماء، مصفى ومقطع أنصاف.
2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة أو بديل نباتي.
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.

*نسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم.
نقلي البصل لمدة 6-7 دقائق إلى ان يحمر ويصبح طرياً.
*نضيف الفلفل وإكليل الجبل ونطهو لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الأرز ونحرك جيداً.
*نضيف الخل والمرق، نترك المزيج حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونطهو على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر إلى ان يتم امتصاص كافة السوائل.
*نضيف المزيد من المرق ونطهو على نار هادئة إلى ان يتم امتصاص جميع السوائل.
*نضيف الأرضي شوكي ونطهو مرة أخرى على نار هادئة إلى ان يصبح الأرز طرياً.
*نتبل ونضيف جبنة البارميزان ونصف كمية الصنوبر، ننثرها على الوجه ونقدم.