3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
2 حبة باذنجان مقسمة بالطول الى أنصاف.
4 حبة طماطم.
1 علبه (150 غرام) جبنة موزاريلا جافة.
حفنة من أوراق الريحان.

*نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مع مروحة أو 180 درجة بدون مروحة.
*نرش الزيت فوق الباذنجان ونخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طرياً.
*في هذه الاثناء نقطع الطماطم والجبنة الى شرائح ونضعها بترتيب فوق الباذنجان ثم نعيدها الى الفرن لمدة 5 دقائق اخرى أو حتى تذوب الجبنة.
*نرش على الوجه اوراق الريحان وتقدم مع الكوسكوس والسلطة الخضراء.