فطيرة كيش بالجرجير وجبنة الماعز

مشاركة

فطيرة كيش بالجرجير وجبنة الماعز
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

*لاعداد العجينة : 225 غرام دقيق خالي من الجلوتين مع كمية إضافية.
100 غرام زبدة.
1 بيضة كبيرة مخفوقة، بالاضافة الى بيضة اخرى مخفوقة للدهن.
*لاعداد الحشوة: 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.
1 ملعقة كبيرة زيت.
100 غرام جرجير الماء مفرومة خشن.
2 بيضة كبيرة.
150 مللي حليب.
150 مللي جبنة ماعز طرية بدون القشرة مقطعة قطع كبيرة.
برش جوزة طيب طازجة (اختياري).

الطريقة

*نضع الدقيق مع رشة ملح في وعاء كبير ثم نفركه مع الزبدة حتى يصبح مثل فتات الخبز.
*نضيف البيض و حوالي 1-2 ملعقة كبيرة ماء لتتشكّل عجينة ناعمة.
*نعجن جيداً ثم نلفها ونبردها مدة 30 دقيقة على الاقل.
* نحمي الفرن مسبقاً الى 200 درجة بدون مروحة أو 180 درجة مع مروحة.
* نعجن العجينة مرة أخرى، نقوم بتغليف قاعدة قالب (flan tin) مسطحة ارتفاعه 20 سم بالعجينة(لن تتقلص العجينة لذلك ليس هناك داعي لتبريدها)، نقوم باصلاح الثقوب باستخدام عجينة احتياطية وندهن القاعدة والجوانب بالبيض.
* لإعداد الحشوة، نقلي البصل في الزيت حتى يصبح طرياً، نضيف جرجير الماء ونطهو حتى تذبل.
* نخفق البيض والحليب ونضيفها الى الجرجير بالاضافة الى الجبنة.
* نضيف التوابل حسب الرغبة ثم نضيف القليل جوزة الطيب، نضع القالب في صينية خبز ونخبز العجينة مدة 5 دقائق.
* نضيف الحشوة ونخبزها مدة 15 دقيقة، نخفّض الحرارة إلى 180 بدون مروحة أو 160 مع مروحة ونستمر بالطهي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة.