البيض المغربي الحار

مشاركة

البيض المغربي الحار
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

2 ملعقة صغيرة زيت بذور اللفت.
1 حبة كبيرة بصل مقطعة أنصاف ثم الى شرائح رفيعة.
3 فص ثوم مقطعة شرائح.
1 ملعقة كبيرة معجون هريسة (rose harissa).
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
150 مللي مرقة خضار.
1 علبة (400 غرام) حمص.
2 علبة (وزن العلبة 400 غرام) طماطم كرزية.
2 حبة كوسا مقطعة شرائح رفيعة.
200 غرام سبانخ صغيرة.
4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
4 حبة بيض كبيرة.

الطريقة

*نسخن الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة ونقلي البصل والثوم ل 8 دقائق مع التحريك بين الحين والاخر حتى يبدأ لونها بالتحول الى الذهبي.
*نضيف معجون هريسة والكزبرة المطحونة ونحرك جيداً ثم نصب المرق والحمص (نضع الحمص مع الماء)، نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة مدة 5 دقائق ثم نقوم بهرس ثلث كمية الحمص حتى يصبح قوام المرق أكثر كثافة.
*نضيف الطماطم والكوسا الى المقلاة ونطهو بهدوء مدة 10 دقائق حتى تصبح الكوسا طرية، نضيف السبانخ الى المقلاة لتذبيله.
*نضيف الكزبرة المفرومة ثم نقوم بعمل 4 فجوات في الخليط ونكسر البيض في الفجوات، نغطي ونطهو لمدة دقيقتين ثم نرفعها عن النار ونتركها لتستقر لدقيقتين قبل التقديم.