كاري الخضار الصيفية

مشاركة

كاري الخضار الصيفية
وقت التحضير: 
45 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

2-1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري التايلندي الاحمر.
500 مللي من مرقة الخضار قليلة الصوديوم.
2 حبة بصل مقطعة.
1 حبة باذنجان مقطعة الى مكعبات.
75 غرام من العدس الاحمر.
1 علبة (200 مللي) من حليب جوز الهند قليل الدسم.
2 حبة فلفل احمر او اصفر منزوعة البذور ومقطعة الى أسافين.
140 غرام من البازيلاء المجمدة.
100 غرام من السبانخ الصغير مفرومة خشن.
أرز بسمتي بني وصلصة المانجو (تشاتني) للتقديم.

الطريقة

*نقوم بتسخين معجون الكاري في قدر كبير غير لاصق مع كمية قليلة من المرق ثم نضيف البصل ونقليه لمدة خمسة دقائق حتى يصبح طرياً.
*نضيف الباذنجان ونطهو لمدة خمسة دقائق اضافية، نقوم باضافة المزيد من المرق في حال بدأت المكونات بالالتصاق.
*نضيف العدس وحليب جوز الهند وما تبقى من المرق ونتركهاعلى نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العدس.
*نقوم باضافة الفلفل ونطهو لمدة تتراوح من 5-10 دقائق اضافية، ثم نضيف السبانخ والبازيلاء ونطهو حتى يذبل السبانخ.
*نقدم طبق الكاري مع الارز وصلصة المانجو.