طاجن لحم الضأن بالتمر والبطاطا الحلوة

مشاركة

طاجن لحم الضأن بالتمر والبطاطا الحلوة
وقت التحضير: 
150 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
10 حصة

المكونات

6 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
4 حبة بصل مقطعة الى شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع ناعم.
2 كيلو غرام لحم كتف الضأن منزوع العظم ومقطع الى قطع بسمك 5 سم.
4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
2 ملعقة صغيرة بابريكا.
2 عود قرفة.
850 مللي معجون طماطم باساتا.
700 غرام بطاطا حلوة مقطعة قطع سميكة.
350 غرام تمر منزوع النوى.
*للتقديم: 100 غرام لوز مقشر ومحمص.
حفنة من الكزبرة المفرومة خشنة.

الطريقة

*نسخن الزيت في قدر كبيرعميق ثم نقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، نضيف الزنجبيل.
*نقوم باضافة اللحم على دفعات ونقليه من كل الجوانب حتى يبدأ لونه بالتغير، بعد الانتهاء من قلي كل كمية اللحم نضع كل اللحم في القدر ونضيف معها التوابل وأعواد القرفة ونطهو لدقيقة واحدة.
*نضيف معجون الباساتا و800 مللي من الماء و نتركه حتى يغلي، نحرك ونقوم بتتبيله جيداً ثم نغطي القدر ونطهو على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح اللحم طرياً.
*نضيف البطاطا الحلوة ونحرك جيداً ونعيد الغطاء ونطهو مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
*نضيف التمر ونتركه ليسخن مدة 5 دقائق، نتذوق لاضافة المزيد من التوابل حسب الحاجة.
*نضع الطاجين في طبق للتقديم ونرش عليه اللوز والكزبرة ونقدمه.