3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
8 ريش لحم الضان.
1 كيلو غرام بطاطا مقطعة قطع صغيرة.
4 أعواد روزماري (إكليل الجبل).
4 فص ثوم كاملة.
250 غرام طماطم كرزية.
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي.

*نحمي الفرن الى 200 درجة مئوية مع مروحة أو 220 بدون مروحة.
*نسخن نصف كمية الزيت في صينية شواء أو مقلاة سوتيه مقاومة للحرارة، نحمر اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ونخرجه من المقلاة ثم نضعه جانباً.
*نضع الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة ونقلي البطاطا ل 4-5 دقائق حتى تبدأ بالتحول للون البني.
*نضيف اكليل الجبل والثوم ثم نعيد وضع اللحم في الصينية مرة اخرى.
*نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم نوزع الطماطم ونقوم برش الخل البلسمي فوقها.
*نعيد الصينية الى الفرن لخمسة دقائق حتى تبدأ الطماطم بالانشقاق.
*نخرج الصينية من الفرن ونقدمه مباشرة.