شاشليك لحم الضأن مع الروزماري والثوم

مشاركة

شاشليك لحم الضأن مع الروزماري والثوم
وقت التحضير: 
80 دقيقة
الوصفة تكفي: 
14 شخص
الوصفة تحتوي: 
14 قطعة

المكونات

1 ساق ضأن صغيرة (1 كيلوغرام ونصف) منزوعة العظم ومقطعة قطع كبيرة.
1 حبة ليمون معصورة ومفرومة خشن.
3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
20 فص ثوم مفرومة ناعم.
حفنة أغصان من الروزماري، نأخذ الاوراق ونفرمها.
3 حبة فلفل اخضر مقطع مكعبات.
2 حبة بصل أحمر مقطعه الى شرائح.
*للتقديم: خبز مسطح مسخن.
لبن طبيعي.
صلصة فلفل حار.
طماطم وخيار مقطع.

الطريقة

*نخلط لحم الضأن مع الليمون وعصير الليمون والزيت والثوم والروزماري ونتبلها جيدا.
*نغطي اللحم بورق نايلون ونضعه في الثلاجة لبضع الساعات اواذا امكن نتركه طوال الليل.
*نرتب اللحم في أسياخ خشبية او معدنية بالتناوب مع الفلفل والبصل (في حال استخدام أسياخ خشبية يجب أن ننقعها لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام).
*نضع أسياخ اللحم على الفحم الساخن ونشويها لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها جيدا، ثم نقلب الاسياخ ونشويها لمدة 5-10 دقائق اضافية حتى تنضج بالمستوى الذي تفضله وتكون محمرة بشكل جميل.
*لاختبار نضوج اللحم نضع سيخ كبير في وسط اللحم ونضغط الى الاسفل على اللحم اذا كانت العصارة او السائل الذي يخرج منها حمراء اللون تكون غير ناضجة اما اذا كان السائل وردي ورطب يكون قد نضج بالطريقة التي ترغبها، اما اذا كان السائل الذي يخرج نظيف تماما فان اللحم يكون قد نضج تماما.
*نترك اللحم ليرتاح لبضع دقائق قبل أن تقديمها مع الخبز المسطح واللبن وصلصة الفلفل الحار والطماطم والخيار.