يخنة الخضارالراتاتوي

مشاركة

يخنة الخضارالراتاتوي
وقت التحضير: 
130 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
10 حصة

المكونات

250 غرام بصل أحمر مقطع إلى قطع سمكها 3 سم.
250 غرام بصل أبيض مقطع إلى قطع سمكها 3 سم.
600 غرام فلفل أحمر وأصفر منزوعة البذور والعيدان من الداخل ومقطعة.
1 كيلو غرام كوسا مقطعة إلى قطع سمكها 3 سم.
1 كيلو غرام باذنجان.
20 غرام فص ثوم مهروس.
800 غرام طماطم كرزية.
3 علبة (وزن العلبة 400 غرام) طماطم مقطعة.
1 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر.

الطريقة

*نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية مع مروحة أو 180 درجة بدون مروحة.
*نضع البصل على صينية للشواء ونتبله حسب الرغبة ونشويه لمدة 25 دقيقة ونقلب باستمرار حتى يحمّر ويصبح طرياً.
*نكرر العملية مع الفلفل ونشويه لمدة 20 دقيقة ثم نشوي الكوسا لمدة 15 دقيقة.
*نسخن مقلاة غير لاصقة، نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية سمكها 2-3 سم ونضعها في المقلاة (نقطّع فقط ما يمكن أن يرص في الصينية ،إضافة الباذنجان المقطع على دفعات يمنع تغير لونه).
*نطهو الباذنجان على درجة حرارة عالية حتى تتحمّر من الجانبين ومن ثم نضعها في صحن خاص للميكرويف.
*نكرر العملية مع باقي الشرائح حتي تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، نغطي الصحن بورق تغليف الطعام ونعمل فتحات بالورق، ثم نضعه في الميكرويف على حرارة مرتفعة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية،(نضع الباذنجان في الميكرويف على دفعات).
*نقطع الشرائح إلى أرباع أو الى قطع صغيرة (قلي الباذنجان في المقلاة بدون زيت قد يؤدي الى احتراقها لذلك نكمل عملية الطهي في الميكرويف، إن لم يكن لديك واحد نضع الباذنجان في الصلصة في اخر 10-15 دقيقة على نار هادئة، من الممكن ان تتفتت الشرائح قليلا).
*في أثناء شيّ الخضار، نضع الثوم في مقلاة غير لاصقة أو في مقلاة كبيرة مع كأس صغير من الماء، نتركها على نار هادئة حتى يتبخر الماء.
*نضيف الطماطم الكرزية والطماطم المعلبة والسكر والخل والكثير من التوابل، نتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح كثيفة.
*نتذوق للتاكد من كمية التوابل ونطفأ النار، نخلطها مع الخضار ، ثم نتركها لتبرد ونقسمها إلى 10 حصص ونحفظها في الفريزر.