يخنة فاصولياء بينتو والحبار مع توست الثوم

مشاركة

يخنة فاصولياء بينتو والحبار مع توست الثوم
وقت التحضير: 
115 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

175 غرام فاصولياء بينتو جافة، منقوعة طول الليل.
2 حبة بصل كبيرة، واحدة مقطعة إلى أنصاف والأخرى مفرومة ناعم.
4 حبة جزر مقشرة، 1 كاملة و 3 مقطعة دوائر.
4 أعواد كرفس، 2 مقطعة إلى أنصاف و2 إلى مكعبات.
1 ورقة غار.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالاضافة إلى 2 ملعقة صغيرة.
4 فص ثوم، 3 مفروم ناعم و 1 يترك كامل.
800 غرام حبار مع الاذرع، منظف ويقطع الجسم إلى حلقات سميكة بينما الزعانف تقطع إلى أنصاف والاذرع تترك كاملة.
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 غصن زعتر.
680 غرام مرطبان معجون طماطم باساتا.
500 غرام مرق دجاج طازج.
2 شريحة سميكة خبز أسمر مقطع قطريا الى ارباع.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة.
أوراق خضراء مذبّلة للتقديم (اختياري).

الطريقة

*نصفّي فاصولياء بينتو ونغسلها في الماء ونضعها في قدر كبير.
*نضع البصل المقطع انصاف وحبات الجزر الكاملة وأعواد الكرفس المقطعة إلى أنصاف ومن ثم نغمرها بالماء ونضيف ورقة الغار، نتركها على النار لتغلي ونزيل اي رغوة على السطح.
*نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج كلياً لحوالي ساعة كاملة.
*عندما تنضج نصفيها ونتخلص من ورق الغار و الخضار المطبوخة، ونضع الفاصولياء على جنب حتى وقت الاستخدام.
*في هذه الأثناء، نسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في طبق مقاوم للحرارة، نضع الكمية المتبقية من البصل والجزر والكرفس والثوم المفروم، نقليها بهدوء لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
*نضيف الحبار ومعجون الطماطم والزعتر ونطهو لدقيقة أو دقيقتين.
*نضيف معجون الباساتا ومرق الدجاج ونتركها لتغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونضع الغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار، نرفع الغطاء ونطهو ل 30 دقيقة.
*نحمّي الفرن الى 220 درجة مئوية مع مروحة أو 200 درجة بدون مروحة.
*نضع الفاصولياء مع الحبار ونطهو حتى ينضج الحبار كلياً وتتكثف الصلصة.
*نضع الخبز في صينية خبز، نخلط بقية الزيت مع البابريكا والتوابل حسب الرغبة ونرشها على الخبز.
*نضع الخبز في الفرن ونخبزه لبضع دقائق حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون ومقرمشة.
*نفرك فص الثوم الكامل بالجانب المدهون بالزيت.
*نرش البقدونس فوق اليخنة ونقدمها مع توست الثوم وبعض الأوراق الخضراء إن أحببت.