لفائف الخضار الصيفية

مشاركة

لفائف الخضار الصيفية
وقت التحضير: 
45 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

2 حبة باذنجان، يفضل الحبات الطويلة والرفيعة.
3 حبات كوسا، يفضل الحبات الطويلة والرفيعة كالباذنجان.
6 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
3 حبة فلفل أحمر.
100 غرام جبنة ريكوتا.
2 ملعقة صغيرة بيستو.
50 غرام صنوبر.
أوراق ريحان للتقديم.

الطريقة

*نقطّع الكوسا والباذنجان بالطول الى 6 شرائح، نبطن صينية شواء بالقصدير ونرتب عليها شرائح الكوسا والباذنجان.
*باستخدام فرشاة ندهن الكوسا والباذنجان بالزيت ونتبلها حسب الرغبة.
*نشوي الكوسا والباذنجان حتى تكتسب اللون البني الفاتح ثم نقلبها على الجانب الاخر ونكمل الشواء بنفس الطريقة.
*نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، ونفصل الكوسا عن الباذنجان.
*نقطع الفلفل الى ارباع ونزيل البذور،نضعها على المشواة من جهة القشرة ونشويها حتى تسوّد القشرة، نضع الفلفل في وعاء ونغطيها بالقصدير، عندما تبرد نزيل القشرة.
*نخلط جبنة الريكوتا والبيستو مع القليل من التوابل حسب الرغبة.
*نضع شريحة باذنجان على لوح التقطيع ونضع فوقها كمية من خليط الجبنة ثم نضع فوقها شريحة كوسا ونضع كمية اخرى من خليط الجبنة ثم ننهي بشريحة فلفل، نلفها من أحد الاطراف ونثبتها بعود اذا لزم الامر.
*نكرر العملية مع باقي الكمية حتى نصنع 12 لفافة.
*نحمص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبياً.
*نرش قطرات من الزيت على اللفائف ثم نضع الصنوبر وأوراق الريحان فوقها، نقدمها بدرجة حرارة الغرفة.