يخنة متبلة مع الفلفل الحار

مشاركة

يخنة متبلة مع الفلفل الحار
وقت التحضير: 
70 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

1 ملعقة كبيرة زيت.
1 حبة كبيرة بصل.
1 حبة فلفل أحمر.
2 فص ثوم مقشر.
1 ملعقة صغيرة ممتلئة بودرة فلفل حار (أو 1 ملعقة كبيرة اذا كان الفلفل متوسط الحرارة).
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
500 غرام لحم بقر مفروم خالي من الدهن.
1 مكعب مرقة لحم بقر.
1 علبة (400 غرام) طماطم مقطعة.
نصف ملعقة صغيرة مردقوش مجفف.
1 ملعقة صغيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
1 علبة (410 غرام) فاصولياء حمراء.
أرز عادي حبة طويلة مطبوخ للتقديم.
كريمة حامضة للتقديم.

الطريقة

*نقوم بتجهيز الخضراوات، نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونقسم حبة الفلفل بالطول من المنتصف ونزيل الساق والبذور ونقطعها، ونفرم الثوم فرماً ناعماً.
*نسخن الزيت مدة 1-2 دقيقة في مقلاة على نار متوسطة، نضيف البصل ونطهو مع التحريك بين الحين والاخر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طرياً.
*نضيف الثوم والفلفل الاحمر وبودرة الفلفل والبابريكا والكمون المطحون ونحرك جيداً ونطهوها ل 5 دقائق اضافية مع التحريك بين الحين والاخر.
*نرفع درجة الحرارة قليلاً ثم نضيف اللحم الى المقلاة ونفتته باستخدام ملعقة، سيصدر الخليط صوتاً عند اضافة اللحم، نستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق على الاقل حتى تمتزج كل المكونات ويصبح اللحم قطع صغيرة ويبدأ لونها بالتغير، ونستمر بالطهي على درجة حرارة مناسبة حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنياً.
*لاعداد الصلصة، نفتت مكعب مرق اللحم في 300 مللي من الماء المغلي، ونصب الماء في المقلاة مع خليط اللحم.
*نضيف الطماطم المقطعة والمردقوش والسكر وكمية جيدة من الملح والفلفل، ثم نضيف معجون الطماطم ونحرك الصلصة جيداً.
*نطهو على نار هادئة وعندما تغلي نحركها جيداً ونغطيها، نخفض الحرارة حتى تهدأ ونتركها مدة 20 دقيقة.
*يجب أن نتفقد المقلاة بين الحين والاخر ونحرك الصلصة حتى لاتلتصق بقاع المقلاة وتصبح جافة،اذا اصبحت جافة نضيف بضعة ملاعق كبيرة من الماء مع الابقاء على حرارة منخفضة.
*بعد تركها على نار هادئة ستصبح الصلصة كثيفة ورطبة وكثيرة العصارة.
*نغسل الفاصولياء الحمراء ونصفيها بالمصفاة ثم نضيفها الى خليط اللحم ونغليها مرة اخرى بدون غطاء مدة 10 دقائق اضافية.
*نضيف المزيد من الماء اذا كانت الصلصة جافة جداً، نتذوق اليخنة ونتبلها حسب الرغبة، نزيل الغطاء ونطفأ النار ونترك اليخنة لترتاح مدة 10 دقائق قبل التقديم، ترك اليخنة لترتاح مهم قبل التقديم حتى تمتزج المكونات مع اللحم.
*نقدم اليخنة مع الكريمة الحامضة والارز المطبوخ.