حساء الطماطم

مشاركة

حساء الطماطم
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 حصة

المكونات

1 إلى 1 وربع كيلوغرام طماطم ناضجة.
1 حبة بصل متوسطة الحجم.
1 جزر صغيرة.
1 عود كرفس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة طماطم مهروسة.
حفنة من السكر.
2 ورق غار.
1.
2 لتر مرق خضار حار (معد من الماء المغلي وأربع ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الخضار او مكعبين).

الطريقة

*أولاً، نقوم بتحضير الخضار، نحتاج إلى 1-1.
25 كيلوغرام طماطم ناضجة، وإن كانت الطماطم في عروقها عندها نقوم بإخراجها من العروق وغسلها ثم نقوم بتقطيعها إلى أرباع.
*نقشر حبة بصل متوسطة الحجم وحبة جزر صغيرة ونقطعهما قطعاً صغيرة، نقطع عود الكرفس بنفس الحجم.
*نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير الحجم ونسخنه على حرارة منخفضة، وعندما يسخن الزيت نضع البصل والجزر والكرفس ونحرك باستخدام ملعقة خشبية إلى ان تصبح الخضار طرية ويتغير لونها قليلاً.
*نضيف نحو ملعقتين صغيرتين من الطماطم المهروسة ونحرك إلى ان تتغلف الخضار.
*نقطع الطماطم ونضعها في القدر وننثر عليها حفنة من السكر والقليل من الفلفل الأسود المطحون.
*نقطع ورقتي غار إلى قطع صغيرة ونضعها في القدر، نحرك حتى تمتزج المكونات معاً ثم نغطي القدر ونطهو على نار هادئة لمدة 10 دقائق إلى ان يتقلص حجم يخنة الطماطم، نهز القدر بين الحين والآخر حتى تبقى المكونات ممتزجة بداخله.
*نضيف 1.
2 لتر من مرق الخضار الحار ونحرك حتى تمتزج مع الخضار.
*نرفع الحرارة لدرجة عالية حتى يبدأ الحساء بالغليان ثم نخفض الحرارة مرة أخرى ونغطي القدر، نطهو لمدة 25 دقيقة إلى ان تتفكك الطماطم.
*نبعد القدر عن النار ونزيل الغطاء ثم نقوم بإخراج أوراق الغار والتخلص منها، نضع الحساء في الخلاط الكهربائي ونقوم بخلطه إلى ان يصبح سلساً، نضع الحساء في وعاء كبير الحجم.
*نعيد الحساء إلى القدر ونعيد تسخينه على حرارة متوسطة لعدة دقائق.
*نتبل بالملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
*نسكب الحساء في الأطباق ونقدمه، أو نمرره من خلال منخل ونقدمه بارداً مع القليل من الكريمة على الوجه.