طبق الفروج اللبناني مع بيلاف الباذنجان المتبّل

مشاركة

طبق الفروج اللبناني مع بيلاف الباذنجان المتبّل
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
2 شخص
الوصفة تحتوي: 
2 حصة

المكونات

1 حبة باذنجان مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية اضافية.
2 فروج صغير الحجم.
ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، مع كمية اضافية.
2 ورق الغار.
1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
100 غرام من أرز بسمتي.
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
رشة كبيرة من القرنفل المطحون.
200 مللي من مرق الدجاج الحار (أو البديل الخالي من الجلوتين).
2 ملعقة كبيرة من الزبيب.
1 حبة طماطم كبيرة مقطعة.
1 ملعقة كبيرة نعنع مفروم بالاضافة إلى بعض الاوراق للتزيين.
1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم بالاضافة إلى بعض الاوراق للتزيين.
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
السماق للرش (اختياري).

الطريقة

*نحمي الفرن إلى 200 درجة مئوية مع مروحة أو 180 درجة بدون مروحة.
*نقلب الباذنجان في ملعقة زيت حتى يغطي الزيت جميع القطع، نضع القطع في صينية شواء ونرتب القطع على جوانب الصينية لترك مساحة للفروج.
*نفرك جلد الفروج بالقليل من الزيت ونرش عليها كمية من البهارات المشكلة بالاضافة إلى الملح والكثير من الفلفل الأسود.
*نضع ورقة غار في كل فروج ونشويها في الفرن لمدة 35 دقيقة (نبدأ بعمل البيلاف بعد مرور 10 دقائق على الفروج حتى تجهز بنفس الوقت).
*لتحضير البيلاف، نسخن ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة متوسطة الحجم ونقلي البصل لمدة 5-8 دقائق ليصبح ذهبياً.
*نضع الأرز والصنوبر ونقلّب لدقيقة تقريباً ومن ثم نضيف البهارات مع ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، نضيف المرق والزبيب ونضع غطاء المقلاة ونتركه على النار لمدة 7 دقائق.
*نرفع غطاءالمقلاة ونضيف الطماطم والنعنع والشبت ونغطيها مرة اخرى ونطهوها لـ 2-3 دقائق اضافية حتى يتشرّب المرق وينضج الأرز.
*نضع البيلاف جانباً ونغطيه ليبقى دافئاً.
*في هذه الأثناء، بعد مرور 35 دقيقة على الفروج نرش عليها دبس الرمان ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الفروج والباذنجان.
*نضع الفروج جانباً ليرتاح لبضع دقائق، نقلّب الباذنجان مع البيلاف.
*نقدم الفروج كاملا أو يقسم ويوضع فوق البيلاف،ونزين الطبق باوراق الشبت والنعنع ونرش عليها السماق (حسب الرغبة).