فطيرة الدجاج والكراث

مشاركة

فطيرة الدجاج والكراث
وقت التحضير: 
105 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

175 غرام دقيق خالي من الجلوتين.
85 غرام زبدة باردة مبشورة خشن.
50 غرام جبنة شيدر ناضجة مبشورة.
1 ملعقة صغيرة خردل مع الحبوب.
*لاعداد الحشوة: 500 غرام صدر دجاج منزوعة الجلد والعظم مقطعة الى قطع.
25 غرام زبدة.
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
2 رأس كراث مقطّع شرائح سميكة.
350 مللي مرق دجاج حار.
1 ملعقة كبيرة دقيق خالي من الجلوتين.
85 غرام جرجير مفروم.
4 ملعقة كبيرة كريمة طازجة.
1 ملعقة كبيرة حليب.

الطريقة

*نخلط الدقيق مع رشة ملح والزبدة في وعاء ثم نضيف معها الجبنة، نخلط 2 ملعقة كبيرة ماء بارد مع الخردل ونضيفها الى الدقيق ونشكل منه عجينة نلفها ونتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة.
*نسخن الزبدة والزيت في مقلاة ونقلي الدجاج لمدة 5 دقائق حتى تصبح القطع ذهبية، نضيف الكراث ونقليه لمدة 2-3 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم نضيف المرق وعندما يغلي نغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
*نحمّي الفرن مسبقاً لدرجة 180 من دون مروحة أو 200 مع مروحة.
*ننقل الدجاج والكراث إلى طبق سعة 1.
2 لتر باستخدام مغرفة مثقوبة (نبقي المرقة في المقلاة).
*نخلط الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة ماء بارد حتى يتحول الى معجون، نضيف 2 ملعقة كبيرة مرق ومن نضعها في المقلاة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة.
*نرفعها عن النار وتقلب معها الجرجير والكريمة الطازجة ونتبلها ثم نقوم بصبها فوق الدجاج والكراث ونتركها لتبرد.
*نضع العجينة بين ورقتي تغليف طعام (نايلون) حتى تصبح أكبر من الطبق، نزيل ورقة التغليف العلوية وننقل العجينة على الشوبك مع ورقة التغليف السفلية ونبسطها فوق الحشوة ثم نزيل الطبقة السفلية من ورق التغليف.
*نزيل العجين الزائد من الاطراف ثم نصنع فجوة صغيرة في المنتصف وندهن العجينة بالحليب باستخدام فرشاة.
*نخبز الفطيرة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.