كاري المأكولات البحرية

مشاركة

كاري المأكولات البحرية
وقت التحضير: 
45 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 حصة

المكونات

75 غرام سمنة (او يمكن استبدالها بزبدة المارغرين).
300 غرام سمك أبيض منزوع الجلد مثل البلوق مقطع الى قطع كبيرة.
200 غرام سمك السلمون منزوع الجلد ومقطع الى قطع كبيرة.
200 غرام من القريدس المقشر غير مطبوخ.
100 غرام بلح البحر (المحار) منظف جيداً.
*مقادير صلصة الكاري : 1 حبة بصل مفرومة خشن.
100 غرام زنجبيل مفروم.
50 مللي زيت نباتي.
2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا.
نصف ملعقة صغيرة من الحلتيت (asafetida) اذا كان متوفراً.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 حبة فلفل احمر حار منزوعة البذور ومفروم فرما ناعما، وبإمكانك ترك البذور أردته حاراً أكثر.
1 علبة (400 غرام) طماطم مقطعة.
حزمة كافية من اوراق الكزبرة.

الطريقة

*لاعداد صلصة الكاري، نخلط البصل مع الزنجبيل حتى نحصل على هريس، نسخن الزيت في مقلاة كبيرة حتى يخرج الدخان منه ثم نضيف الغارام ماسالا ونقلي لمدة 30 ثانية ثم نضيف البصل والزنجبيل المهروس ونخفض الحرارة ونطهو بهدوء لمدة 5 دقائق.
*نضيف باقي التوابل ونقلي لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف الفلفل الحار ونقلي مجددا لمدة دقيقة اضافية، ثم نضيف الطماطم وكمية جيدة من الملح والفلفل المطحون ونحرك جيدا (يمكنك القيام بهذه العملية مسبقاً بتجهيز الكاري في الليل، ونضعها في الفريزر أو نحتفظ بها في الثلاجة ل 3 أيام حد اقصى).
*لاعداد الكاري، نذوب ثلث كمية السمنة في مقلاة كبيرة ونطهو السمك الابيض لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح بني اللون ثم نضعه جانبا في طبق.
*نكرر نفس العملية مع السلمون والقريدس وفي كل مرة نضيف ثلث كمية من السمنة، اما بالنسبة لبلح البحر فعلينا ان نقوم بتسخين قدر متوسط الحجم على حرارة عالية ونضع فيه بلح البحر مع 2 ملعقة كبيرة من الماء.
*نغطي القدر بإحكام ونطهو على البخار لمدة 3-4 دقائق، نقوم بهز القدر باستمرار ثم نقوم بتجفيف بلح البحر ونضعه جانباً مع المأكولات البحرية الاخرى.
*نغلي الصلصة ثم نضيف معها السمك وبلح البحر ونحرك بهدوء ونتركها حتى الغليان، ثم نرفع السمك عن النار ونتركه لمدة 3-4 دقائق (سيكمل السمك عملية نضوجه بحرارة الصلصة).
*نضيف اوراق الكزبرة وتقدم مع الارز الحار والجزر وسلطة الكمون.