كعكة التوت الازرق وجوز الهند

مشاركة

كعكة التوت الازرق وجوز الهند
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
12 شخص
الوصفة تحتوي: 
12 قطعة

المكونات

250 مللي زيت نخالة الأرز، مع كمية اضافية للدهن.
3 بيضات.
225 غرام من السكر الناعم.
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.
300 غرام دقيق ذاتي التخمير.
50 غرام جوز هند مجفف.
175 مللي حليب الصويا.
140 غرام توت أزرق مجمد او طازج، مع كمية اضافية للتقديم.
سكر ناعم للتقديم.

الطريقة

*نحمي الفرن الى 180 درجة مئوية مع مروحة أو 160 درجة بدون مروحة، وندهن قالب كيك مدور مثقوب من الوسط قطره 22 سم بالزيت.
*نخفق الزيت والبيض والسكر والفانيلا في وعاء كبير.
*نخلط جوز الهند مع الدقيق وبالتناوب نخلط (بطريقة الطي) خليط الدقيق وحليب الصويا مع المكونات السائلة، نبدأ بالدقيق وننتهي بالدقيق.
*نضع ربع كمية الخليط في القالب ثم نضيف التوت الازرق الى الخليط المتبقي ونقلبها حتى تمتزج، ثم نضع كل الخليط بالقالب.
*نخبز الكعكة لمدة ساعة او ساعة وربع، أو حتى تنضج الكعكة ونعرف ذلك عند غرز سيخ في الكعكة وخروجه نظيفاً.
*نغطي الكعكة بورق القصدير اذا تغير لونها للبني بسرعة.
*نترك الكعكة تبرد لمدة 10 دقائق ثم نضعها على شبك لتبرد تماماً.
*نملأ وسط الكعكة بالكمية الاضافية من التوت الازرق ونرش عليها السكر الناعم ونقدمها.