كعكة الجزر

مشاركة

كعكة الجزر
وقت التحضير: 
75 دقيقة
الوصفة تكفي: 
15 شخص
الوصفة تحتوي: 
15 شريحة

المكونات

175 غرام سكر موسكوفادو خفيف.
175 مللي زيت عباد الشمس.
3 حبة كبيرة بيض، مخفوقة قليلاً.
140 غرام جزر مبشور (3 حبات وسط).
100 غرام زبيب.
برش حبة برتقال كبيرة.
175 غرام دقيق ذاتي التخمير.
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب طازجة ومبشورة.
*لاعداد الطبقة العلوية: 175 غرام سكر ناعم.
1 ونصف الى 2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال.

الطريقة

*نحمي الفرن مسبقاً الى 180 درجة مئوية بدون مروحة أو 160 درجة مع مروحة.
*ندهن قالب خبز مربع قطره 18 سم بالزيت ونبطنه بورق الزبدة، أسهل طريقة لعمل ذلك نقوم بقص شريطتين بالطول بما يتناسب مع عرض الجوانب ونلف الجوانب بها، ثم نضع طبقتين من الورق على القاعدة.
*في وعاء كبير، نضع السكر والزيت والبيض ونخفق بهدوء بملعقة خشبية، ثم نضيف الجزر المبشور والزبيب وبرش البرتقال.
*نخلط الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والتوابل ثم نقوم بنخلها في وعاء.
*نخلط جميع المكونات برفق حتى تمتزج ونحصل على خليط ناعم وسائل تقريباً.
*نضع الخليط في قالب الخبز ونخبزه من 40-45 دقيقة، حتى نشعر انه اصبح مرناً ومتماسكاً عند الضغط عليه من الوسط.
*نترك الكعكة خمسة دقائق لتبرد، ثم نقلبها ونزيل ورق الزبدة عنها ونضعها على شبك لتبرد ( يمكن وضع الكعكة في الفريزر في هذه المرحلة وتجميدها).
*نخلط مكونات الطبقة العلوية في وعاء صغير حتى تصبح على قوام كريمي.
*نضع الكعكة في طبق التقديم ونرش عليها الطبقة العلوية بشكل خطوط قطرية ذهاباً وإياباً ونترك الطبقة العلوية تسقط على الجوانب وتقدم.