كعكة الجزر الخالية من الجلوتين

مشاركة

كعكة الجزر الخالية من الجلوتين
وقت التحضير: 
75 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
8 قطعة

المكونات

140 غرام زبدة طرية غير مملحة، مع كمية اضافية للدهن.
200 غرام سكر ناعم.
250 غرام جزر مبشور.
140 غرام زبيب.
2 بيضة مخفوقة بشكل خفيف.
200 غرام دقيق ذاتي التخمير و خالي من الجلوتين.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر خالي من الجلوتين.
50 غرام مكسرات مشكلة مقطعة.
*لاعداد الطبقة العلوية: 75 غرام زبدة طرية.
175 غرام سكر ناعم.
3 ملعقة صغيرة قرفة مع كمية إضافية للرش.

الطريقة

*نحمّي الفرن لدرجة حرارة 160 درجة من دون مروحة أو 180مع مروحة.
*ندهن قالب كيك بالزبدة ونبطنه بورق الزبدة.
*نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي، ثم نضيف الجزر المبشور والزبيب ثم نصب البيض على الخليط على دفعات.
*نضع الدقيق والقرفة والبيكنج باودر ومعظم كمية المكسرات في وعاء ونخلطها جيداً.
*نضع الخليط في القالب ثم نخبزه في الفرن مدة 50-55 دقيقة أو حتى يخرج السيخ نظيفاً بعد غرزه في منتصف الكعكة.
*نترك الكعكة لتبرد في القالب مدة 15 دقيقة ثم نخرجها من القالب ونضعها على شبك لتبرد تماماً.
*في هذه الأثناء،نقوم باعداد الطبقة العلوية، نخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح طرية جداً.
*نضيف السكر الناعم والقرفة ومن ثم نخفق حتى يصبح الخليط كثيفاً وقشدي.
*عندما تبرد الكعكة نفرد الطبقة العلوية عليها ونرشها بالقليل من القرفة والكمية المتبقية من المكسرات.