كعكة الليمون الخالية من الجلوتين

مشاركة

كعكة الليمون الخالية من الجلوتين
وقت التحضير: 
70 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
8 قطعة

المكونات

200 غرام زبدة طرية.
200 غرام سكر ذهبي ناعم.
4 بيضات.
175 غرام لوز مطحون.
250 غرام بطاطا مهروسة.
برش 3 حبات ليمون.
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر خالي من الجلوتين.
*لاعداد الطبقة العلوية: 4 ملعقة كبيرة سكر.
عصير حبة ليمون.

الطريقة

*نحمّي الفرن لدرجة حرارة 160 من دون مروحة أو 180 مع مروحة.
*ندهن قالب كيك دائري سمك 20 سم بالزبدة ونبطنه بورق الزبدة،نخفق السكر والزبدة معاً حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً.
*نضيف البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة، نخلط معه اللوز والبطاطا المهروسة الباردة وبرش الليمون والبيكنج باودر (نخلط بطريقة الطي).
*نصب الخليط في القالب ونسوّي السطح ثم نخبزه مدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي و يخرج السيخ نظيفاً بعد غرزه في وسط الكعكة.
*نترك الكعكة تبرد مدة 10 دقائق في القالب ثم نخرجها ونضعها على شبك لتبرد تماماً.
*نخلط السكر مع عصير الليمون ومن ثم نصب المزيج فوق الكعكة ونتركه يسيل على الجوانب.
*نترك الكعكة لتبرد كلياً قبل تقطيعه.