مافن العنب البري

مشاركة

مافن العنب البري
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
12 شخص
الوصفة تحتوي: 
12 قطعة

المكونات

5 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت.
225 غرام دقيق ذاتي التخمير.
115 غرام دقيق قمح.
2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
برش نصف حبة ليمون وملعقة صغيرة عصير ليمون.
85 غرام سكر ناعم ذهبي.
50 غرام سكر موسكوفادو الخفيف.
1 حبة موز صغيرة ناضجة جداً بحيث تكون القشرة سوداء (تزن نحو 85 غرام وهي مقشرة).
بيضة.
284 مللي مخيض اللبن.
225 غرام عنب بري طازج.

الطريقة

*نسخن الفرن لدرجة 200 مئوية او 180 مع المروحة.
*نستخدم ملعقة صغيرة من الزيت لدهن صينية المافين (تحتوي 12 قالب) او يمكن استخدام القوالب الورقية.
*نمزج نوعي الدقيق مع الباكينغ باودر وبرش الليمون.
*نحتفظ بملعقة كبيرة من السكر الناعم ثم نضيف ما تبقى إلى الدقيق إلى جانب سكر موسكوفادو.
*نهرس الموز جيداً.
نخفق البيض في وعاء آخر ثم نضيف الموز ومخيض اللبن والزيت ونحرك كافة المكونات معاً.
*باستخدام ملعقة معدنية كبيرة، نضيف المزيج إلى خليط الدقيق ونحرك برفق لتمتزج معاً، سيعمل الخلط الزائد على جعل المافين قاسياً.
*نضيف العنب البري ونحرك برفق لتمتزج دون التسبب بسحقها.
*نضع الخليط في صينية الخبز ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة إلى ان تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
*نمزج كمية السكر الناعم المتبقية مع عصير الليمون.
*عندما ينضج المافين نخرجه من الفرن ثم نقوم بدهنه بخليط السكر والليمون بينما لا يزال المافين ساخناً.
*نقوم بإرخاءالحواف برفق باستخدام السكين، ثم نترك المافين في القوالب لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قليلاً حيث يكون طرياً للغاية وهو ساخن.
*نخرج المافين من القوالب ونضعه على حامل شبكي، يفضل تناوله في نفس اليوم الذي أعد فيه ولكن يمكن الاحتفاظ به لمدة يومين.