دولما الخضار بلحم الغنم

مشاركة

دولما الخضار بلحم الغنم
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
1250 غم

المكونات

2 حبة بصل حجم متوسط٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة.
4 حبة باذنجان حجم صغير.
4 حبة كوسا حجم صغير .
4 حبة بطاطا حجم صغير.
4 حبة فليفلة حلوة خضراء حجم صغير.
مكوّنات الحشوة 250 غم من لحم الغنم المفروم قليل الدهن.
4 فص ثوم٬ مهروس.
1 حبة بصل حجم صغير، أو ما يعادل 100 غم ٬ مفرومة فرماً ناعماً.
نصف كوب أرز مصري.
1 ونصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من فلفل أسود مطحون.
ربع كوب من البقدونس الطازج٬ المفروم.
1 مكعب مرقة دجاج مطحون.
مكوّنات الصلصة 1 ملعقة كبيرة من التمر الهندي.
1 مكعب من مرقة الدجاج.
1 ونصف كوب ماء ساخن.

الطريقة

* تُوزّع شرائح البصل في قعر قدر كبير.
* تُغسل وتُجوّف حبات الباذنجان، والكوسى، والبطاطا، والفليفلة الحلوة الخضراء.
* توضع في وعاء مملوء بالماء للحؤول دون تغيّر لونها.
* يُمزج لحم الغنم المفروم، مع الثوم، والبصل، والأرز، والكمون والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعّب مرقة الدجاج.
* تُصفى الخضار المجوّفة من الماء وتُحشى بمزيج اللحم.
* تُنسّق في القدر فوق شرحات البصل.
* يُذوّب التمر الهندي ومكعّب مرقة الدجاج في الماء الساخن.
تُسكب المرقة فوق الخضار.
* يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والخضار.
* توضع الخضار في طبق كبير للتقديم، وتُضاف إليها الصلصلة وتُقدّم.