أرضي شوكي بارد

مشاركة

أرضي شوكي بارد
وقت التحضير: 
35 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
960 غم

المكونات

2 حبة كبيرة من الأرض شوكي تزن الواحدة 280 غم.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
ماء.
2 عرق من الكراث الأندلسي المفروم ناعما، أو بصل أخضر.
نصف كوب من البقدونس مفروم فرما ناعما.
20 غم من الأعشاب العطرية الطازجة المفرومةكالبقدونس، والشبت، والزعتر.
1 فص صغير من الثوم المدقوق.
1 حبة ليمون معصورة.
بشر قشر ليمونة.
بياض بيضة مسلوقة.
بهار أسود مطحون.

الطريقة

* تزال أوراق الخرشوف الخارجية الخشنة ويشذب ساقها حتلى يصبح قعرها مسطحا.
* يقص الثلث الأعلى من الارضي شوكي باستخدام سكين حاد وتشذب الاطراف الحادة من الأوراق المتبقية.
* تغسل حبات الارضي شوكي جيدا.
* تصف حبات الارضي شوكي في قعر قدر بحيث تكون حباتها متلاصقة مع بعضها البعض ويضاف الخل وبذور الخردل وحبات الفلفل الاسود ثم يغطى نصف الارضي شوكي بالماء.
* يغطى القدر ودع المكونات تغلي على نار عالية بعدئذ تخفف النار حتى تغلي على نار هادئة بينما القدر مغطى جزئيا حتى تنضج الارض شوكي وتتمكن من ثقبها بسهولة.
* تصف حبات الارضي شوكي في صينية معدنية وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
* يخلط الكراث والبقدونس والأعشاب العطرية والثوم وعصير الليمون وقشر الليمون وزيت الزيتون.
* يقطع بياض البيض الى قطع صغيرة جدا ويتلرك جانبا.
* يقطع الارض شوكي بالطول الى نصفين مستخدما سكينة حادة، تخلص من القسم الحاد الداخلي واستخرج اللب الخشن.
* توضع كل حبة من الارض شوكي على طبق ويوزع خليط الكراث على وجه كل حبة ويرش عليها بياض البيض ثم البهار.