سجق نباتي مع الخضار

مشاركة

سجق نباتي مع الخضار
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 كوب

المكونات

لشوربة الخضار 4 كوب ماء.
1 حبة جزر، قطع صغيرة.
1 حبة كرفس، قطع صغيرة.
1 حبة بصل حجم متوسط ، تقطع جوانح.
ملح وفلفل.
ورق غار، قرنفل، هيل مطحون.
للسجق: 18 حبة سجق.
2 كوب جزر مسلوق.
2 كوب بطاطا مسلوقة.
2 كوب بطاطا حلوة مسلوقة.
نصف كوب دقيق حمص.
ملح وفلفل.
1 ملعقة صغيرة بهارات.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
للخضار المشوية 1 حبة بصل حجم متوسط، تقطع جوانح.
1 كوب فلفل ألوان، أوعيدان رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة دبس رمان.

الطريقة

* يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة، يُتبل بالملح والفلفل وباقي التوابل ثم يُترك حتى يبدأ في الغليان.
* يُضاف الجزر، الكرفس والبصل ويُترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة حوالي نصف ساعة.
* في تلك الأثناء، يُهرس كل من الجزر، البطاطا الحلوة والبطاطا وبعد التخلص من القشرثم يُخلط الثلاثة في وعاء عميق مع دقيق الحمص حتى تتداخل المكونات تماماً.
* تُضاف التوابل كلها والصنوبر مع العجن باليد أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تختفي التوابل وتتداخل مع خليط الخضروات المهروسة.
* تُفرد ورقة ألومنيوم مستطيلة الشكل على سطح أملس، يوضع فوقها ورقة بلاستيك شفافة بنفس الشكل والحجم.
* يُوضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط الخضروات على البلاستيك ثم يُلف حولها البلاستيك مع ورق الألومنيوم على شكل اسطوانة رفيعة بطول 8 سم تقريباً وبسُمك 1 ونصف سم.
* يُقفل طرفي ورق الألومنيوم من الناحيتين بإحكام، وتُكرر العملية مع باقي كمية الخليط.
* تُوضع لفائف الألومنيوم داخل شوربة الخضروات، تُترك لمدة 45 دقيقة تقريباُ ثم تُنشل وتُترك لتبرد قليلاً.
* يُزال ورق الألومنيوم والبلاستيك ثم يُرص السجق على سطح شواء ساخن مع التقليب المستمر حتى يأخذ علامة الشواء من كل الجوانب.
* على نفس الشواية، يُسخن قليل من الزيت ثم تُشوى الخضروات البصل والفلفل الألوان، وتُقلب بإستمرار حتى تمام النضج.
* تُوضع الخضروات المشوية على طبق التقديم ثم يُرص فوقها السجق ويُزين بقليل من دبس الرمان وحبات الصنوبر المحمصة.