500 غم لحمة خاروف حمراء، منزوعة الدهن.
250 غم برغل أسمر ناعم.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
50 غم بصل مفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة برش ليمون.
ربع ملعقة كبيرة فليفلة حمراء مطحونة.
رشة فلفل أسود.
رشة قرفة.
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
نصف ملعقة كبيرة دبس الفليفلة.

* ينقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة.
* توضع اللحمة في الماكينة حتى تصبح ناعمة كملمس العجين.
* نضع اللحمة على سطح خشبي مستوي ونضيف فوقها البرغل وباقي المكونات ونبدأ باللعجن باليد حتى تتجانس كل المكونات مع مراعاة رشها بالماء إذا كانت متماسكة.
* بعد ذلك نشكلها باليد في إناء التقديم حسبما نريد أو نفردها ونوزع عليها أوراق النعنع الطازجة وزيت الزيتون.