زيت، لقلي الباذنجان.
2 حبة باذنجان حجم كبير، مقشر ومقطع أرباعاً.
2 ملعقة كبيرة زيت.
3 حبة بصل، مقطع لشرائح.
3 فص ثوم مطحون.
2 علبة بندورة أو ما يعادل 400غم من البندورة المهروسة، أو 1 كغم بندورة طازجة، مقطعة لمكعبات.
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
رشّة مسحوق الفلفل الحار، وهذا اختياري 1 علبة حمّص أو ما يعادل 400 غم حمص حب، مغسول ومصفّى.
1 ملعقة فلفل أخضر، مقطعة قطع صغيرة.

* يقلى الباذنجان أو يمسح بالزيت ويشوى على الجانبين.
يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
* تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل.
* يضاف الثوم ويقلب لبعض الدقائق ثم تضاف البندورة المهروسة وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والحمص والفلفل.
* يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الباذنجان.
* يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الباذنجان.
* نصيحة للتقديم: يقدم بارداً.